Rencontres INNOVINSEO#2
Les bons et les mauvais microbes au chai
Sélection microbienne
Introduction de Patricia Taillandier (DNO Toulouse)
Les pitchs
- Sandra Escot, Lallemand SAS – Biocontrôle : Du concept à la réalité oenologique
- Annabelle Cottet, Oenobrands – Exploiter la diversité microbienne
- Joana Coulon, Laffort – Sélection des levures : Approche traditionnelle et innovante
- Anne-Claire Bauquis , CHR Hansen – Utilisation d’une souche sélectionnée de Lactobacillus plantarum pour maitriser les populations de flores spontanées contaminantes et augmenter le fruité des vins.
Pilotage des fermentations
Introduction de Jean-Michel Salmon (INRA Pech rouge)
Les pitchs
- Thibault Coursindel, Laboratoire Natoli & Associés – L’observation directe, un outil de pilotage des populations fermentaires au chai
- François Davaux, IFV services – Innovations pour la stabilisation microbienne des vins : cas concrets de partenariats sur les UV-C, Champs Electriques Pulsés et extrait antimicrobien biosourcé
- Cédric Longin, OenoSciences – Cytométrie en flux : Un nouvel outil d’audit et de pilotage de la vinification et de l’élevage
- Philippe DeCock, Brunet-Ertia – Maitrise thermique fermentaire
- Benjamin Thurin, D-Innovation – Heclipse, pour faciliter et fiabiliser la prise d’échantillon
Contrôle des contaminants
Introduction d’Isabelle Masneuf Pomarede (ISVV)
Les pitchs
- Jean-François Gilis, Vivelys – Détection des contaminations des vins. Microscope, culture sur boîte ou QPCR, faire le bon choix au bon moment.
- Pascal Chatonnet, Laboratoire Excell – Techniques d’identification et de quantification de l’impact des microorganismes indésirables en oenologie
- Julie Maupeu, Adera-Microflora – Les techniques d’analyses microbiologiques
- Maxime Rousseau, CEA Tech – Systèmes de terrain pour la détection des micro-organismes
- Warren Albertin, ISVV – Typebrett – Un test moléculaire permettant de prédire la résistance aux sulfites de Brettanomyces bruxellensis
